Πώς επηρεάζει την υγεία και την ευημερία των ανθρώπων, των κοινοτήτων και του πλανήτη;

The food system and its drivers. Adapted from Ericksen 2008

Το σύστημα τροφίμων περιλαμβάνει όλες εκείνες τις δραστηριότητες που σχετίζονται με την παραγωγή, επεξεργασία, μεταφορά και κατανάλωση τροφίμων από την αγροτική εκμετάλλευση έως το τραπέζι του καταναλωτή. Τα ζητήματα που αφορούν τα συστήματα τροφίμων περιλαμβάνουν τη διακυβέρνηση, την οικονομία της παραγωγής τροφίμων κατά μήκος της αλυσίδας αξίας και τη συνολική βιωσιμότητά της, συνυπολογίζοντας τον βαθμό στον οποίο σπαταλάμε τρόφιμα ή το πώς οι πρακτικές παραγωγής τροφίμων επηρεάζουν το φυσικό περιβάλλον και την υγεία του πληθυσμού.

Τα οξυμένα προβλήματα της ανθρωπότητας από την κλιματική αλλαγή και η ανεξέλεγκτη επιδείνωση κοινωνικών και οικονομικών ανισοτήτων, φτώχειας και πείνας τόσο στον αναπτυσσόμενο όσο και στον αναπτυγμένο κόσμο ενισχύουν το κοινωνικό αίτημα για (επανα)τοπικοποίηση των συστημάτων τροφίμου ώστε οι περιοχές (και προοπτικά οι χώρες και ο πλανήτης) να μετακινηθούν σε περισσότερο ανθεκτικά- βιώσιμα τοπικά αγροδιατροφικά συστήματα και να μπορέσουν να ανακτήσουν την αυτονομία τους σε βασικά τρόφιμα απέναντι στην παγκόσμια αγορά.