Ο όρος ‘διατροφική ασφάλεια’ αναφέρεται στην κατάσταση κατά την οποία όλοι οι άνθρωποι, ανεξαρτήτως οικονομικής κατάστασης, φύλου, περιοχής που διαβιούν ή άλλων κοινωνικο-δημογραφικών χαρακτηριστικών, σε οποιαδήποτε χρονική στιγμή, έχουν πρόσβαση σε επαρκή, ασφαλή και θρεπτική τροφή, που καλύπτει τις διατροφικές τους ανάγκες και προτιμήσεις, ώστε να διαβιούν μια δραστήρια και υγιή ζωή.

https://www.fao.org/3/y4671e/y4671e06.htm

Το αίτημα για ‘διατροφική κυριαρχία’ συμπληρώνει το ζήτημα της ασφάλειας, επιδιώκοντας περισσότερη αυτάρκεια και αυτονομία σε τοπικό επίπεδο. Συμβάλλει στη διατροφική, παραγωγική και οικολογική ισορροπία, μεριμνώντας παράλληλα για τη δικαιοσύνη και τη διαφάνεια σε όλη την αλυσίδα από την παραγωγή έως το πιάτο μας, τη μείωση των επιπτώσεων της μεγάλης κλίμακας βιομηχανικής/επιχειρηματικής γεωργίας στην παγκόσμια υποβάθμιση του περιβάλλοντος, την ενδυνάμωση των μικροπαραγωγών και την άμβλυνση των ανισοτήτων, λειτουργώντας και ως άμυνα κατά της παγκοσμιοποίησης.